1.把咸菜、姜块、蒜头分别切片，放至盘中备用。
2.接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中，加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油，搅拌均匀放置一旁腌制。
3.在锅中加适量油热油锅，先下咸菜翻炒一会再乘起待用。
4.咸菜乘起备用后，再爆香蒜片和姜片，接着下腌制好的鸭胗，翻炒，最后倒进炒好的咸菜，加适量料酒，炒熟即可出锅。
5.又一道美味的下饭菜做好了，乘碗米饭赶紧吃起来。
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、贫血病患者尤其适合食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。胃病患者，食用鸭胗可帮助促进消化，增强脾胃功能。
3、一次食用不可过多，否则反而会不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
